Меню сайта

Программа Spanish stars в Краснодаре

Программа Spanish stars в Краснодаре



Первый Международный салон-мастерская гурмет (высокой кухни), а также гастрономического и гостиничного маркетинга Spanish stars (Испанские звезды) пройдет в Краснодаре с 4 по 10 ноября 2013 года.

Испанские звезды - первый Международный семинар идей гастрономии, гастрономического и гостиничного маркетинга, организованный в Российской Федерации. Этот семинар четко ориентирован на бизнес и предоставляет уникальную возможность узнать, изучить, попробовать и применить на практике самые инновационные методы ресторации, приготовления пищи, дегустации в гастрономии.

Курс предназначен для всех поклонников мира гурмет: ресторанов, гостиниц, профессионалов и любителей гастрономии, ресторации, туристического и гастрономического маркетинга. Для специалистов в области коммуникаций, импорта и экспорта, экспертов в области обслуживания клиентов. А также для официантов, сомелье, метров, поваров, критиков, сотрудников узких специализаций, которые хотят научиться и углубить свои знания благодаря мастерам средиземноморской кухни, экспертам по вину и оливковому маслу, гастрономическому маркетингу и туризму, ресторации и гостиничному делу.

Курс включает в себя:


  • Мастер-классы


  • Лекции, дегустации, демонстрации, презентации


  • Сопроводительный раздаточный материал, электронный и рабочий

  • (презентации, материалы и продукты для работы, дегустационный дневник,
    рецепты, расчет затрат и окупаемости и др.)

  • Дегустация всех продуктов, приготовленных шеф-поварами, поварами и

  • участниками во время проведения мероприятия

  • Блюда, приготовленные участниками и шеф-поварами


  • Дегустация вина, оливкового масла и др.


  • Практикумы на кухне и дегустации в сопровождении лучших профессионалов,

  • признанных и имеющих награды международного уровня

  • Рекомендации экспертов с учетом особенностей каждого бизнеса



/

Программа 4 ноября (понедельник):

16:00 / 18:00
Внимание к клиенту. Техники продаж через правила винного этикета. Отели и рестораны.
Ведущий - Эдуардо Серрано Мартинес (доцент и консультант)
Место: Главный зал.

16:00 / 20:30
Готовя тапас - культура, затраты, рентабельность, приготовление и подача.
Ведущий - Хуанхо Лопес (Шеф-повар и управляюший)
Место: Гостиная и Кухня.

18:00 / 18:30
Перерыв.

18:30 / 21:00
Испанские вина - мастер-класс (характеристики, зоны, различия, цены...). Дегустация вин и дегустация вслепую.
Ведущий - Альберто Фернандес (Сомелье)
Место: Главный зал.

20:00 / 22:00
Дегустация приготовленных тапас в соединении с вином.
Место: Главный зал.

Программа 5 ноября (вторник):

16:00 / 20:30
Как продавать больше, с меньшими затратами, формируя лояльность клиентов.
Ведущий - Хайме Лопес-Чичери (Гостиничный маркетинг)
Место: Главный зал.

16:00 / 18:00
Как продавать больше, с меньшими затратами, формируя лояльность клиентов.
Ведущий - Хайме Лопес-Чичери (Гостиничный маркетинг)
Место: Главный зал.

18:00 / 18:30
Перерыв.

18:30 / 20:15
Гастрономический и туристический маркетинг. Новый подход. Что означает новый клиент? Как привлечь больше клиентов?.
Ведущий - Эдуардо Серрано Мартинес (Доцент и консультант)
Место: Главный зал.

20:00 / 22:00
Дегустация приготовленных блюд в сопровождении вин.
Место: Главный зал.

/

Программа 6 ноября (среда):

10:00 / 22:00
Приготовление испанских блюд.
Ведущие - Родриго де ла Кайе (Ведущий мастер-класса) и Хуанхо Лопес (Шеф-повар и управляющий). Различные виды паэльи, рисовые блюда, гаспачо, сальморехо, полуфабрикаты,...).
Место: Гостиная и Кухня.

11:00 / 13:00
Управление доходностью, интернет-маркетинг для отелей и ресторанов и интегральная стратегия E-Comerce, оптимизация ценовой политики гостиниц, ресторанов.
Ведущий - Хайме Лопес C Чичери (Гостиничный маркетинг)
Место: Главный зал.

13:00 / 14:00
Испанское оливковое масло. Мастер-класс и дегустация масла.
Ведущий - Альберто Фернандес
Место: Главный зал.

14:00 / 16:00
Дегустация приготовленных блюд в соединении с вином.

16:00 / 18:30
Гастрономический маркетинг - прибыльные меню, стратегии нейромаркетинга, поведение, новые тенденции, эмоциональный маркетинг, маркетинг в социальных сетях, маркетинг web 2.0, методы ценообразования….
Ведущий - Эрика Сильва
Место: Главный зал.

18:00 / 18:30
Перерыв.

19:00 / 21:30
Культура хамона - нарезка, презентация, тапас, на кухне…. Мастер-класс.
Ведущий - Альберто Лопес Паскуаль (Кортадор хамона)
Местоположение: Главный зал.

21:30 / 23:59
Дегустация вин шести виноделен, специально отобранных, дегустация испанских Тапас (открытых и внешних событий). Презентация коллекции Вина Испании 2013. Комментарии Альберто Фернандеса (Сомелье) и трех энологов представленных виноделен.

/

Программа 7 ноября (четверг):

9:15 / 21:45
Презентация меню от шеф-повара звезды * Мишлен. Организация и подготовка к праздничному гала-ужину под руководством и управлением ШЕФа.
Ведущий - Родриго де ла Кайе
Место: Гостиная и Кухня.

10:00 / 12:00
Гастрономический маркетинг и гостиничное дело (продолжение среды) (Эрика Сильва).
Место: Главный зал.

12:30 / 14:30
Новаторская и успешная бизнес-модель с маркетингом по результату, привлечение клиентов и формирование лояльности - эмпирический маркетинг и реклама (Coobranding ― lets bonus ― online/o~ine). Отели и рестораны.
Ведущий - Хуан Карлос Эскудеро (Управление предприятиями)
Место: Главный зал.

14:45 / 16:00
Дегустация блюд из тестового меню гала-ужина. Специальные блюда для VIP-участников.

16:00 / 18:00
Успешные рестораны. Кухня рынка, на котором продукты являются главным героем.
Мастер-класс Хоанхо Лопес (Шеф-повар и управляюший).
Место: Главный зал.

18:00 / 18:30
Перерыв.

18:30 / 20:30
Мастер-класс шеф-повара Звезды * Мишлен (Родриго де ла Кайе).
Место: Главный зал.

21:30 / 23:59
Большой Гала-ужин (меню от Родриго де ла Кайе) в сопровождении вин от виноделен-спонсоров. Комментирует Родриго де ла Кайе, Альберто Фернандес и Хуанхо Лопес. Шоу испанских танцев.

/

Программа 8 ноября (пятница):

10:00 / 15:00
Семинар-практикум. Участники будут готовить тапас и блюда испанской кухни под руководством двух шеф-поваров.
Ведущие - Хуанхо Лопес (Шеф-повар и управляюший) и Родриго де ла Кайе (Ведущий мастер-класса)
Место: Гостиная и Кухня.

11:00 / 13:00
Управление рестораном и 13 летальных ошибок, которых следует избегать.
Ведущая - Эрика Сильва (Гостиничный маркетинг)
Место: Главный зал.

14:00 / 17:00
Торжественное закрытие семинара с финальным ужином. Дегустация блюд и тапас, приготовленных на кухне, в сопровождении вин различных виноделен.

18:00 / 00:00
Тапас и испанская кухня, вино и фольклор.
Ведущий - Эстанислао Амбель (Шеф по кухне)

19:00 / 19:45
Нарезка хамона.
Место: Главный зал.

19:45 / 20:30
Фламенко - Шоу и развлекательная практика танца при поддержке профессионалов.
Место: Главный зал.

20:15 / 21:00
Дегустация вин для любителей и начинающих. Презентация коллекции Вин Испании 2013.
Место: Приватная комната.

21:15 / 22:00
Нарезка хамона.
Место: Главный зал.

22:00 / 22:45
Фламенко - Шоу и развлекательная практика танца при поддержке профессионалов.
Место: Главный зал.

22:30 / 23:15
Дегустация вин для любителей и начинающих. Презентация коллекции Вин Испании 2013.
Место: Приватная комната.

23:30 / 23:59
Фламенко - Шоу и развлекательная практика танца при поддержке профессионалов.
Место: Главный зал.

/

Программа 9 ноября (суббота):

11:00 / 00:00
Тапас и испанская кухня, вино и фольклор

13:00 / 13:45
Нарезка хамона
Место: Главный зал.

13:45 / 14:30
Фламенко - Шоу и развлекательная практика танца при поддержке профессионалов.
Место: Главный зал.

14:00 / 14:45
Дегустация вин для любителей и начинающих. Презентация коллекции Вин Испании 2013.
Место: Приватная комната.

15:00 / 15:45
Нарезка хамона.
Место: Главный зал.

15:45 / 16:30
Фламенко - Шоу и развлекательная практика танца при поддержке профессионалов.
Место: Главный зал.

16:15 / 17:00
Дегустация вин для любителей и начинающих. Презентация коллекции Вин Испании 2013.
Место: Приватная комната.

17:30 / 18:15
Нарезка хамона.
Место: Главный зал.

18:15 / 19:00
Фламенко - Шоу и развлекательная практика танца при поддержке профессионалов.
Место: Главный зал.

18:45 / 19:30
Дегустация вин для любителей и начинающих. Презентация коллекции Вин Испании 2013.
Место: Приватная комната.

20:00 / 20:45
Нарезка хамона.
Место: Главный зал.

20:45 / 21:30
Фламенко - Шоу и развлекательная практика танца при поддержке профессионалов.
Место: Главный зал.

21:15 / 22:00
Дегустация вин для любителей и начинающих. Презентация коллекции Вин Испании 2013.
Место: Приватная комната.

22:15 / 23:00
Нарезка хамона.
Место: Главный зал.

23:00 / 23:45
Фламенко - Шоу и развлекательная практика танца при поддержке профессионалов.
Место: Главный зал.

23:15 / 00:00
Дегустация вин для любителей и начинающих. Презентация коллекции Вин Испании 2013.
Место: Приватная комната.

Программа 10 ноября (воскресенье):

11:00 / 00:00
Тапас и испанская кухня, вино и фольклор
Ведущий - Эстанислао Амбель (Шеф по кухне)

13:00 / 13:45
Нарезка хамона
Место: Главный зал.

13:45 / 14:30
Фламенко - Шоу и развлекательная практика танца при поддержке профессионалов.
Место: Главный зал.

14:00 / 14:45
Дегустация вин для любителей и начинающих. Презентация коллекции Вин Испании 2013.
Место: Приватная комната.

15:00 / 15:45
Нарезка хамона.
Место: Главный зал.

15:45 / 16:30
Фламенко - Шоу и развлекательная практика танца при поддержке профессионалов.
Место: Главный зал.

16:15 / 17:00
Дегустация вин для любителей и начинающих. Презентация коллекции Вин Испании 2013.
Место: Приватная комната.

17:30 / 18:15
Нарезка хамона.
Место: Главный зал.

18:15 / 19:00
Фламенко - Шоу и развлекательная практика танца при поддержке профессионалов.
Место: Главный зал.

18:45 / 19:30
Дегустация вин для любителей и начинающих. Презентация коллекции Вин Испании 2013.
Место: Приватная комната.

20:00 / 20:45
Нарезка хамона.
Место: Главный зал.

20:45 / 21:30
Фламенко - Шоу и развлекательная практика танца при поддержке профессионалов.
Место: Главный зал.

21:00 / 21:45
Дегустация вин для любителей и начинающих. Презентация коллекции Вин Испании 2013.
Место: Приватная комната.

22:00 / 22:45
Нарезка хамона.
Место: Главный зал.

22:45 / 23:30
Фламенко - Шоу и развлекательная практика танца при поддержке профессионалов.
Место: Главный зал.

23:00 / 23:45
Дегустация вин для любителей и начинающих. Презентация коллекции Вин Испании 2013.
Место: Приватная комната.

Узнать расценки и зарегистрироваться можно на сайте http://www.spanishstars.es/russian/info.html>Spanish stars.








Яндекс.Метрика