Дефицит пшеницы третьего класса приводит к росту фальсификата хлебобулочных изделий.
Как стало известно «Живой Кубани», накануне эта проблема стала предметом обсуждения в Совете Федерации.
В докладе, подготовленном к заседанию Совета, сказано, что, несмотря на рекордный урожай прошлого года, дефицит качественного зерна 3-го класса ощущается во многих российских регионах. В том числе и на Кубани.
Если 5 лет назад 50% урожая приходилось на высококлассную пшеницу, то в этом году доля качественного зерна снизилась до 24,5%. При этом причем значительная часть пшеницы 3-го класса уходит на экспорт, сообщает RNS.
Дефицит высококачественной пшеницы приводит к ухудшению качества хлеб и росту на рынке фальсификата – изделий, содержащих различные хлебопекарные «улучшители» и хлебных смесей.
