Даже хранение в холодильнике не гарантирует безопасность остатков еды — они способны спровоцировать серьёзное отравление. Микробиолог Примроуз Фристон из Университета Лестера назвала категории блюд, которые особенно рискованно оставлять «на потом», если не соблюдать правила хранения.
Эксперт подчёркивает: главная угроза — не в самих продуктах, а в активности микроорганизмов. Патогенные бактерии, грибки и вирусы стремительно размножаются при комнатной температуре, и даже охлаждение лишь замедляет, но не останавливает этот процесс полностью.
Какие продукты требуют особой осторожности
Пицца. После доставки её нужно убрать в холодильник не позднее чем через два часа. Употребить в пищу желательно в течение двух суток — позже риск накопления вредных микроорганизмов заметно возрастает.
Курица. Этот продукт нельзя оставлять при комнатной температуре даже ненадолго. В холодильнике его допустимо хранить не дольше трёх дней: за более длительный срок в мясе могут развиться опасные бактерии.
Блюда из риса. Особую опасность представляет бактерия Bacillus cereus, способная выделять токсины. Она устойчива к нагреванию, поэтому даже повторная термическая обработка не всегда делает блюдо безопасным. Оптимально съесть рис в течение 24 часов после приготовления.
Открытые консервы. После вскрытия их следует использовать в течение трёх суток, особенно если речь идёт о мясных, рыбных, овощных консервах или пастах. Кислые продукты (например, маринованные овощи) хранятся чуть дольше за счёт естественной кислотности, тормозящей размножение бактерий.
Как избежать отравления
- не оставляйте готовые блюда при комнатной температуре дольше двух часов — это «окно» максимальной безопасности;
- используйте герметичные контейнеры: плотная крышка препятствует попаданию новых микроорганизмов и замедляет высыхание пищи;
- отслеживайте сроки хранения — ставьте дату на контейнерах с остатками еды, чтобы не пропустить момент, когда продукт становится опасным;
- помните, что холодильник лишь замедляет размножение бактерий, но не уничтожает их полностью.
Эти простые правила помогут защитить себя и близких от пищевого отравления, подчёркивает микробиолог. Об этом сообщает «Подмосковье сегодня».
Столетние яйца и сыр с живыми личинками: самые странные и «невкусные» блюда мировой кухни, сообщала ранее «Живая Кубань».
Самые важные новости теперь в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить: https://t.me/live_kuban.
