Опасность употребления недозрелых томатов объяснил старший преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения, хирург Александр Умнов. Эксперт предупредил, что зелёные плоды способны спровоцировать сбои в работе желудочно-кишечного тракта и аллергические реакции.
Основная угроза исходит от гликоалкалоидов — соланина и томатина, которые в большом количестве накапливаются в незрелых овощах. Эти соединения выполняют защитную функцию для самого растения, отпугивая вредителей, но для человека они становятся ядовитыми уже при умеренном потреблении.
Приём в пищу сырых зелёных помидоров чреват тошнотой, рвотными позывами, диареей, спазмами и болями в животе. Кроме того, токсины могут поражать нервную систему, вызывая головные боли, головокружение, общую слабость, а в тяжёлых случаях — нарушение координации и судорожные приступы. Не исключены также кожные высыпания, зуд и отёки как проявления аллергии.
Особенно осторожными следует быть детям, людям с ослабленным иммунитетом и пожилым — у них даже минимальное количество зелёного помидора может привести к расстройству.
«В целом, конечно, не рекомендую есть зелёные помидоры в свежем виде. Риск получить дискомфорт или симптомы отравления выше, чем польза», — отметил Умнов в беседе с «Газетой.Ru».
Термическая обработка разрушает значительную долю токсичных компонентов, однако и после приготовления врачи советуют включать такие томаты в меню в ограниченных количествах. Исключение — специальные сорта, которые остаются зелёными даже в полностью созревшем состоянии, они безопасны и в сыром, и в приготовленном виде.
Дополнительные ограничения касаются людей с повышенной кислотностью желудка, подагрой и почечной недостаточностью — из-за содержания пуринов и калия зелёные помидоры им противопоказаны.
Не следует употреблять их натощак при склонности к гастриту и изжоге, а маринованные плоды способны раздражать слизистую оболочку желудка из-за высокой кислотности.
Кому и почему нельзя есть свежие помидоры. Начался сезон созревания томатов, сообщала ранее «Живая Кубань».
Самые важные новости теперь в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить: https://t.me/live_kuban.
