Ольга Панченко, руководитель Северского рыбхоза и президент Ассоциации агротуризма и культурного наследия рассказала «Живой Кубани», — о ценности земли, экономике гостеприимства и своей модели развития территорий.
Ольга, как вы сами пришли в агротуризм? Что для вас лично значит кубанская провинция — бизнес, ностальгия?
Всё началось с желания познакомить людей с тем, что мы выращиваем. Я хотела, чтобы нашу рыбу попробовали, узнали её вкус, увидели, сколько труда и внимания стоит за хорошим продуктом. Чтобы карп, карась или судак, выращенные здесь, заняли достойное место на столе и в представлении человека о качественной еде.
Я приглашала гостей, готовила, устраивала дегустации. За общим столом было легко объяснить то, что трудно передать этикеткой: как мы работаем, почему любим своё дело, как раскрыть вкус привычной рыбы. Постепенно вокруг продукта возник целый мир — гастрономия, встречи, события, желание остаться и вернуться». Так я пришла к агротуризму. Сегодня я помогаю другим хозяйствам пройти этот путь осмысленно.
Краснодарский край часто воспринимают прежде всего как море. Как вы расширяете этот образ?
Море — прекрасная причина приехать на Кубань. А дальше я рекомендую отправиться вглубь региона — туда, где его настоящую душу до сих пор хранят люди, которые здесь живут. Я хочу, чтобы человек увидел, как растёт виноград, попробовал овощи в сезон, поговорил с сыроваром, сел за стол к фермеру. Услышал местные истории от тех, кто хранит их в семье. Чтобы это происходило, нужен понятный повод свернуть с привычной дороги. Эту задачу мы заложили в «Живые сезоны Кубани» — авторскую модель путешествий вслед за природой. Сейчас создаём карту таких событий: можно будет выбрать цветение, созревание, поездку за грибами, наблюдение за птицами, рыбалку или фототур.
Представьте: человек выбирает поездку на цветение сада. По дороге знакомится с фермером, остаётся на ужин из сезонных продуктов, посещает мастерскую, проводит ночь в небольшом гостевом доме.
Ещё мы разрабатываем наш первый агротуристический веломаршрут по малозагруженным сельским дорогам. Он покажет глубину региона через людей. И всё это, конечно, можно дополнить морем — одной из прекрасных составляющих того многообразия, которым удивляет Кубань.
Кто сегодня типичный гость кубанской фермы — уставший от города айтишник, семья с детьми?
На ферму приезжает человек, который ищет настоящее. Настоящие продукты, искренних людей, то самое удовольствие от простой, потрясающе вкусной еды и тёплого человеческого отношения.
У многих это связано с детством. С тем временем, когда деревья казались огромными, еда была понятной и вкусной, а близкие собирались за одним столом. Кто-то приезжает вспомнить. Кто-то — показать своим детям, как растут овощи, откуда берётся молоко, как выглядит работа на земле. А для кого-то такая поездка создаёт первые собственные воспоминания о деревне. У каждого своя история. Поэтому среди гостей — семьи, предприниматели, люди творческих профессий, компании друзей.
Какие направления сегодня наиболее востребованы — винодельни, сыроварни, экофермы, этнодеревни?
По моим наблюдениям, винодельни задают заметную планку в том, как представить территорию гостю. Виноградники, архитектура, кухня, экскурсии, событийная программа складываются в цельный опыт. Большой потенциал я вижу в гастрономии. Любой выразительный местный продукт может стать основой путешествия: рыба, сыр, хлеб, ягоды, мёд.
Особенно интересны сегодня, на мой взгляд, коллаборации: сыроварня с винодельней, фермер с рестораном, гастрономические ужины с шефами. Объединение даёт гостю больше впечатлений, а каждому участнику — новую аудиторию.
Отдельное направление — событийный туризм, в том числе свадьбы. Гостей хочется удивить и местом, и гастрономией. На ферме продукт проходит самый короткий путь к столу: свежесть и вкус становятся частью события наравне с красивой площадкой.
Как за последние два-три года изменился запрос туриста? Чего люди ждут от отдыха в селе и насколько отрасль готова это дать?
В своей практике я вижу, как растёт запрос на сочетание деревенской атмосферы и современного комфорта. Гость хочет утром выйти в сад, услышать птиц, позавтракать местными продуктами. При этом ему нужны удобный подъезд, парковка, чистые благоустроенные санузлы, связь, Wi-Fi, понятное бронирование и внимательное обслуживание. Деревенская простота требует очень профессиональной организации.
Агротуризм — это большие деньги или дело для души? Может ли фермер зарабатывать на гостях больше, чем на продаже урожая?
Для меня агротуризм начинается с души и требует точного расчёта. Любовь к делу даёт ему характер. Экономика позволяет этому делу жить, оплачивать труд команды, развиваться и сохранять качество. Доход от приёма гостей может превышать выручку от продажи урожая. В основе агротуризма я вижу действующее сельское хозяйство.
Какие меры государственной поддержки реально помогают агротуризму? Какие возможности есть в Краснодарском крае?
Агротуристический проект находится на пересечении сельского хозяйства, туризма и, при наличии переработки, пищевой промышленности. Поэтому поддержку стоит подбирать под конкретную задачу бизнеса. Здесь есть несколько содержательных инструментов.
Первый — грант «Агротуризм». Федеральные правила предусматривают до 10 миллионов рублей для соответствующих требованиям малых сельхозпроизводителей. Размер связан с собственным участием: для гранта до 3 миллионов рублей — от 10% стоимости проекта, до 5 миллионов — от 15%, до 8 миллионов — от 20%, до 10 миллионов — от 25%. Отдельно правила предусматривают поддержку части затрат на развитие сельского туризма — до 50%, в пределах 5 миллионов рублей на заявителя.
Отдельно я бы выделила кооперацию. Государство поддерживает совместное хранение, переработку, оборудование и сбыт. Федеральные правила предусматривают гранты на развитие материально-технической базы сельскохозяйственных потребительских кооперативов до 70 миллионов рублей; для максимальной суммы стандартное собственное участие — не менее 40%. В Краснодарском крае также предусмотрена поддержка кооперативов.
Второй — туристическая инфраструктура. В Краснодарском крае в 2026 году предусмотрено 395 миллионов рублей на поддержку туристических проектов. В опубликованных условиях сентябрьского отбора указаны субсидии от 1 до 20 миллионов рублей, покрывающие до 70% расходов. Среди направлений — кемпинги, обустройство маршрутов, доступная среда, электронные путеводители и автомобильный туризм. Для сельской территории это возможности связать отдельные объекты в удобное путешествие.
Третий — развитие переработки. Для предприятий пищевой промышленности у краевого Фонда развития промышленности действует программа «Пищевик». В опубликованных условиях — займы от 5 до 100 миллионов рублей; для обладателей действующего соглашения на использование знака «Сделано на Кубани» предусмотрена ставка 2,5% годовых. Здесь финансирование подбирают под производственный проект и требования программы.
Есть и отдельный микрозайм «Сделано на Кубани» краевого Фонда микрофинансирования: от 100 тысяч до 5 миллионов рублей под 2% годовых, сроком до трёх лет. Он предназначен для соответствующих условиям программы победителей конкурса и финансирования той деятельности, по которой получен знак. Это как раз пример того, почему важно точно различать программы и их назначение.
Работу мер можно оценивать по уже поддержанным проектам: по сообщению краевого министерства курортов, опубликованному в сентябре, в трёх отборах 2026 года поддержку получили девять проектов на 100,2 миллиона рублей.
Какой вы видите отрасль через пять лет и её место в путешествиях по Кубани?
Я всегда придерживаюсь правила: один плюс один равно одиннадцать. В этом и есть сила объединения, о которой мы говорим в Ассоциации. Я вижу агротуризм самостоятельной причиной для путешествия и естественным продолжением отдыха на побережье. «Живые сезоны Кубани» решают другую часть той же задачи: помогают распределять внимание путешественников по районам и в течение года. У каждой территории появляется свой повод пригласить гостей. Мы разрабатываем подход, который можно адаптировать к другим регионам с учётом их природы, хозяйств и традиций. Следующий шаг я вижу в интерактивных картах, а в перспективе — в маршрутах, которые искусственный интеллект поможет составить под вкусы, настроение и сезон поездки. Технологии должны помогать человеку находить именно свой опыт и своих людей.
Ваше любимое место в Краснодарском крае, которое вы посоветовали бы открыть?
Моё любимое место — Северский рыбхоз. Я здесь живу. Люблю каждую тропинку, знаю, как меняется свет, как пахнет утро в разные сезоны. Меня спрашивают, привыкла ли я к этой красоте. А я по-прежнему каждое утро нахожу повод остановиться и посмотреть. Это моя Кубань.
А путешественникам я советую присматриваться и к маленьким хозяйствам, которые только начинают принимать гостей. Для небольшого хозяйства ваш приезд имеет очень конкретное значение. Покупка помогает развивать дело. Интерес поддерживает уверенность хозяина в том, что его труд ценят. А вы получаете редкое сегодня ощущение: вас здесь действительно ждали.
Я хочу, чтобы такое отношение сопровождало путешественника с первых минут знакомства с нашей страной. Чтобы гостеприимство чувствовалось в дороге, в городе, в маленьком селе, за фермерским столом. Кубань умеет принимать людей с душой. Моя задача — помочь превратить этот талант в устойчивую культуру гостеприимства.
14-летний подросток с мачете напал на российскую туристку в Рио-де-Жанейро, сообщала ранее «Живая Кубань».
Самые важные новости теперь в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить: https://t.me/live_kuban.
