Июль — лучшее время для домашних заготовок. Именно сейчас многие ягоды, овощи и зелень самые спелые и ароматные. Если отложить это до августа, часть урожая уже потеряет вкус и качество. Об этом рассказал руководитель розничной торговли Павел Мартыненко.
Какие продукты лучше заморозить уже сейчас
В первую очередь эксперт советует заняться клубникой, малиной, смородиной, зеленью и молодым зеленым горошком. Перед заморозкой ягоды лучше разложить на подносе или тарелке в один слой. После того как они замерзнут, их можно пересыпать в пакеты или контейнеры. Так они не слипнутся, и будет проще доставать нужное количество.
Укроп, петрушку, кинзу, базилик и другую зелень лучше заранее нарезать. Можно заморозить ее отдельно или сразу сделать готовые смеси для супов и горячих блюд.
Молодой горошек перед отправкой в морозильник рекомендуется ненадолго опустить в кипящую воду, а затем быстро охладить. По словам специалиста, это помогает сохранить яркий цвет, вкус и плотную текстуру.
Варенье, соленья и домашние соусы
Июль подходит и для сладких заготовок. Из сезонных ягод, а также абрикосов и ранних слив можно приготовить варенье, джемы и компоты. Если хочется сохранить более свежий вкус, часть ягод можно просто перетереть с небольшим количеством сахара, не подвергая их долгой варке.
Для засолки лучше выбирать молодые грунтовые огурцы. У них тонкая кожица, плотная мякоть и мелкие семена, поэтому после засолки они остаются хрустящими. Для маринадов также подойдут молодые патиссоны.
Заодно стоит заготовить листья смородины, вишни и хрена, зонтики укропа и чеснок — они пригодятся при консервировании.
Не откладывать до конца сезона
Из молодых кабачков уже сейчас можно приготовить икру, лечо, салаты и маринованные закуски. Начинается сезон грунтовых томатов, которые хорошо подходят для домашних соусов. Во второй половине июля созревают и баклажаны.
Эксперт советует не ждать, пока все овощи и фрукты созреют одновременно. Гораздо удобнее делать заготовки постепенно, по мере появления качественных сезонных продуктов. По его словам, ориентироваться стоит не на календарь, а на то, когда конкретные овощи, ягоды и фрукты достигают своей лучшей зрелости. Об этом сообщает Газета.ru.
Кому и почему нельзя есть геркулесовую кашу, ее вред, сообщала ранее «Живая Кубань».
Самые важные новости теперь в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить: https://t.me/live_kuban.
