Врач Зарема Тен подробно разобрала шаурму и объяснила, кому это блюдо допустимо, а кому категорически нельзя. шаурма — это конструктор, и итоговая польза или вред складываются из качества каждого ингредиента, утверждает эксперт.
Лаваш из муки высшего сорта является рафинированным продуктом с высоким гликемическим индексом около 70–80. Он вызывает резкий скачок глюкозы в крови и нагрузку на поджелудочную железу. В одну шаурму кладут около 100–150 граммов чистых углеводов еще до начинки.
Мясо на вертеле часами поджаривается при высоких температурах. Это приводит к образованию гетероциклических аминов и полициклических ароматических углеводородов, включая бензпирен. Маринад часто содержит много соли, усилителей вкуса и сахара.
Овощи полезны, но сырая капуста и лук могут вызывать вздутие у людей с чувствительным ЖКТ. Главная опасность — некачественная промывка, которая может вызвать кишечную инфекцию.
Самым коварным ингредиентом являются соусы. Майонезный соус содержит около 500–600 килокалорий на 100 граммов, и в шаурму его кладут 30–50 граммов. Это добавляет 200–300 пустых калорий. Кефирный соус с йогуртом, огурцами, чесноком и зеленью содержит белок и пробиотики, а калорий меньше.
Одна шаурма изредка и в проверенном месте не навредит здоровому человеку. Выбирайте курицу, просите меньше соуса, лучше кефирного, и следите, чтобы овощей было много.
Шаурма противопоказана при заболеваниях ЖКТ, сердечно-сосудистой системы и сахарном диабете. Стоит помнить, что одна средняя шаурма может содержать 600–900 килокалорий. Шаурма — это не полноценный обед, а пищевой соблазн, пишет NEWS.ru.
Чем грозит организму ультрапереработанная еда – выяснили ученые , сообщала ранее «Живая Кубань».
Самые важные новости теперь в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить: https://t.me/live_kuban.
