Самое время подумать о приготовлении клубничного варенья. Ягоде на прилавках Кубани осталось быть не так долго.
Классическое клубничное варенье с цельными ягодками и густым, но прозрачным сиропом, можно сварить методом многократной короткой варки.
Ингредиенты:
- Клубника — 1 кг
- Сахар — 800 гр. (если ягода сильно сладкая) или 1 кг
- Лимонный сок — 1-2 ст. л. (не обязательно, но для сохранения насыщенного цвета и особой кислинки).
Приготовление
1. Подготовьте ягоды.
- Промойте клубнику в холодной воде: аккуратно погружайте её порциями, чтобы не помять.
- Хорошо высушите.
- Лишь потом убирайте зелёные листочки, иначе клубника впитает лишнюю влагу.
2. Клубника должна дать сок.
- Выложите клубнику в широкую кастрюлю, посыпая слоями сахара.
- При комнатной температуре пусть так стоит 5-8 часов (оставьте на ночь). Так ягоды пустят сок, и сахар частично растворился.
3. Первый этап варки
- Кастрюлю поставьте на минимальный огонь и аккуратно помешивайте, пока не растворится оставшийся сахар.
- Доведите до кипения, поварите так 5 минут.
- В процессе ложкой убирайте пену.
- Варенье должно остывать при комнатной температуре. Оставьте на 4 часа, ягоды пока пропитаются сиропом.
4. Следующие варки
- Снова доведите ягоды в кастрюле до кипения, добавьте лимонный сок, поварите 5 минут, снимая пену.
- Вновь остудите в течение нескольких часов.
- Повторите процедуру третий раз. Так вы сделаете сироп густым, а ягоды - плотными и полупрозрачными
5. Закатка
- Горячее варенье разлейте по простерилизованным сухим банкам.
- Герметично закройте чистыми крышками, переверните дном вверх и дайте остыть.
Советы:
Не мешайте клубнику ложкой во время кипения. Чтобы ягоды оставались целыми, лишь слегка встряхивайте/покачивайте кастрюлю круговыми движениями.
Используйте эмалированную посуду или кастрюли из нержавеющей стали с широким дном - в них вода испаряется быстрее, и сироп густеет эффективнее.
Черешня 1600 рублей за кг: какие сезонные ягоды и фрукты появились на прилавках Краснодарского края. Изучили для вас цены, сообщала ранее «Живая Кубань».
Самые важные новости теперь в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить: https://t.me/live_kuban.
