Классический ханум – рулет, начинкой которого являются овощи и фарш из баранины. Но мясо можно брать такое, какое вам нравится.
Ингредиенты:
Для теста:
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Вода холодная – ½ стакана
- Соль – одна щепотка
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Мука – ровно столько, чтобы получилось крутое тесто
Для начинки:
- Говяжий фарш – 500 г
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Томатная паста 2 столовые ложки
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Подсолнечное масло – 4-5 ст. л. (для жарки)
Дополнительно:
- Сливочное масло – 2 ст. л. (для смазывания)
- Зелень для украшения
- Стебли и соцветия укропа
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Несколько горошин ароматного перца
Приготовление:
Начнем с приготовления теста. В миску вбиваем яйцо, добавляем соль, воду и подсолнечное масло. Массу тщательно перемешиваем венчиком. Муку обязательно просеиваем и постепенно, постоянно помешивая, всыпаем в жидкую основу. Замешиваем крутое, эластичное тесто, как на пельмени. Накрываем его полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в стороне для отдыха на 20-30 минут.
Пока тесто «отдыхает», готовим начинку. Лук очищаем и мелко нарезаем кубиками. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Фарш приправляем солью и молотым черным перцем по вкусу.
На разогретой сковороде с подсолнечным маслом пассеруем лук и морковь до мягкости и легкой золотистости. Добавляем томатную пасту, перемешиваем. Даем овощной зажарке полностью остыть.
На припыленном мукой столе раскатываем отдохнувшее тесто в тонкий прямоугольный пласт толщиной не более 4-5 мм. Равномерно распределяем по нему слой фарша, а сверху выкладываем остывшие обжаренные овощи.
Аккуратно, но плотно сворачиваем пласт с начинкой в рулет, тщательно защипывая края, чтобы сок не вытекал во время приготовления.
Подготовленный ханум перекладываем в пароварку, мантышницу или устанавливаем на решетку над кастрюлей с кипящей водой. В чашу наливаем воду, добавляем щепотку соли, стебли укропа и лавровый лист для аромата. Время приготовления составляет 40-50 минут.
Готовый горячий ханум сразу смазываем сливочным маслом для красивого блеска и нежности, даем немного «отдохнуть», нарезаем порционными кусками и подаем, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт овощной запеканки из самых бюджетных продуктов, сообщала ранее «Живая Кубань».
Самые важные новости теперь в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить: https://t.me/live_kuban.
