Традиционная восточная сладость, считающаяся национальным десертом татарского и башкирского народов, впервые получила собственный официальный стандарт, сообщает ТАСС.
Новый национальный стандарт (ГОСТ) устанавливает чёткие и подробные требования ко всем аспектам производства чак-чака. В документе прописаны допустимый состав продукта, его вкусовые качества, аромат, внешний вид, консистенция и цвет.
Также стандарт регламентирует ключевые физико-химические показатели, такие как влажность и массовая доля сахара, и детально описывает технологический процесс приготовления, правила упаковки, условия хранения и транспортировки готового продукта.
Согласно классическому рецепту, чак-чак изготавливается из пресного теста на основе муки высшего сорта и яиц. Обжаренные во фритюре кусочки теста (в форме шариков или короткой соломки) затем обильно пропитываются медово-сахарным сиропом. Традиционно десерт формируют в виде горки, часто украшая орехами, сухофруктами или кунжутом.
В России ГОСТы носят преимущественно рекомендательный характер. Однако если производитель прямо заявит на упаковке о соответствии своей продукции данному национальному стандарту, все его требования становятся для компании обязательными к исполнению.
Введение единого стандарта призвано сохранить аутентичный вкус и качество блюда, а также защитить потребителей от недобросовестных производителей и некачественных подделок.
Самые важные новости теперь в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить: https://t.me/live_kuban.
