В проекте ГОСТа русской кухни появились любопытные рекомендации по подаче зефира. Согласно документу, этот десерт лучше всего сочетается с фруктовым соком или сиропом, а также с вином. При этом сливочный зефир советуют подавать в охлаждённом виде, так он раскроет свой вкус полнее.
Зефир является разновидностью белковой пастилы. Его готовят на основе плодово‑ягодного пюре с добавлением сахара и яичного белка. В некоторых рецептах используют загуститель - он помогает добиться нужной текстуры.
Процесс приготовления выглядит так:
- смешивают основные ингредиенты до получения однородной массы;
- перекладывают её в кондитерский мешок с рифлёной насадкой;
- выдавливают отдельные зефирки нужной формы;
- оставляют стабилизироваться при комнатной температуре.
Разновидности зефира
Есть несколько популярных вариантов этого десерта:
- Яблочный зефир. Его особенность в том, что для приготовления не обязательно использовать загуститель: яблочное пюре само по себе обладает желирующими свойствами.
- Сливочный зефир. В состав добавляют взбитые сливки - они придают десерту нежную текстуру и мягкий вкус.
О проекте ГОСТа русской кухни
На текущий момент стандарты разработаны лишь для 133 блюд русской кухни, но список планируют расширять. В действующую версию ГОСТа уже вошли:
- супы и горячие блюда;
- салаты;
- выпечка;
- закуски;
- напитки;
- традиционные русские приправы.
Проект призван систематизировать рецепты и правила подачи блюд национальной кухни, сохранив кулинарные традиции и предложив современные рекомендации для их использования. Об этом сообщает РИА Новости.
Судмедэкспер насчитал 54 удара: анапчанин до смерти забил свою жену, разозлившись на неё, сообщала ранее «Живая Кубань».
Самые важные новости теперь в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить: https://t.me/live_kuban.
