Фисташки, которые многие считают безобидным перекусом, при неудачном стечении обстоятельств могут превратиться в яд. Всё дело в афлатоксине — токсине плесневых грибов, который иногда прячется в орехах. Врач-гастроэнтеролог Нурия Дианова в беседе с Life.ru объяснила, чем это грозит и как не нарваться на заражённый продукт.
Тихая угроза
С 2017 года производители научились лучше бороться с напастью: метод водной обработки орехов позволяет выявить до 52 процентов заражённых плодов. Но проблема остаётся острой во всём мире. Особенно рискуют продукты из жарких стран, хотя для плесени нужна не столько жара, сколько влажность и плохая вентиляция.
Последствия могут быть катастрофическими. Врач выделяет два основных сценария. Первый — фульминантная, то есть молниеносная, печёночная недостаточность, когда орган отказывает мгновенно. Тут даже экстренная очистка крови не всегда спасает, риск летального исхода высок. Второй — хроническое отравление малыми дозами. Токсин «тропен» к печени и способен годами вести её к циррозу и даже раку.
Как не отравиться
Самое коварное, что термообработка бессильна. Прожаривание не убивает афлатоксин. Поэтому выбросить придётся всю упаковку, если заметили хотя бы один орешек с плесенью. И не вздумайте вдыхать — пары опасны для лёгких.
Покупать фисташки лучше в магазинах, где за продукцию несут ответственность. На рынках риск выше: открытая прилавка, антисанитария, крысы и мыши. Ещё один совет от врача: не делайте запасы впрок. Орехи, крупы, сухофрукты — всё это группа риска. Токсин размножается там, где тепло, влажно, темно и плохо проветривается.
Симптомы и проверка
При хроническом отравлении человек может долго ничего не замечать. Слабость, усталость — слишком общие симптомы. Если есть подозрения, стоит сдать биохимический анализ крови на пять основных показателей функции печени. Вообще, проверять этот орган полезно регулярно, даже если ничего не беспокоит.
Печень — мой любимый орган, и я за то, чтобы относиться к ней бережно. В моей практике от фисташек такого, слава богу, не было, но риск реален, — резюмировала Дианова в беседе с изданием Life.ru.
Обостряется ситуация со свиным гриппом: что советуют врачи, сообщала ранее «Живая Кубань».
Самые важные новости теперь в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить: https://t.me/live_kuban.
