Овсяная каша – это настоящий символ здорового завтрака. Ее хвалят за клетчатку, витамины, минералы и способность дарить долгое чувство сытости. Но что в геркулесе вредного?
1. Гликемический удар, который может быть не таким уж и низким:
Мы привыкли считать овсянку продуктом с низким гликемическим индексом (ГИ), что означает медленное повышение сахара в крови. И это правда, но лишь отчасти. Все зависит от типа овсянки.
- Цельнозерновая овсянка (овсяные хлопья долгой варки, "геркулес") действительно имеет низкий ГИ. Она переваривается медленно, обеспечивая плавный подъем сахара.
- Овсянка быстрого приготовления (хлопья мелкого помола, "экстра") – совсем другая история. Из-за сильной обработки и мелкого помола она усваивается гораздо быстрее, вызывая более резкий скачок сахара в крови. Для людей с диабетом или тех, кто следит за уровнем сахара, это может быть не лучшим выбором.
2. Фитовая кислота: незваный гость, мешающий усвоению:
В овсянке, как и во многих злаках, содержится фитиновая кислота. Это природный антиоксидант, который защищает растение, но для нас может стать проблемой. Фитовая кислота связывает минералы, такие как железо, цинк, кальций и магний, делая их менее доступными для усвоения нашим организмом.
- Как это проявляется? Если вы едите овсянку каждый день и при этом ваш рацион не очень разнообразен, вы можете недополучать важные минералы.
- Решение? Замачивание овсянки на ночь перед приготовлением, а также добавление в кашу продуктов, богатых витамином С (например, ягод), может помочь снизить содержание фитиновой кислоты и улучшить усвоение минералов.
3. Скрытые сахара и добавки: ловушка для сладкоежек:
Производители овсянки быстрого приготовления часто добавляют в нее сахар, ароматизаторы, сухофрукты и другие подсластители, чтобы сделать ее более привлекательной. В итоге, вместо полезного завтрака вы можете получить порцию "сладкой пустышки", которая не только не насытит надолго, но и может способствовать набору веса.
- Что делать? Всегда читайте состав! Отдавайте предпочтение натуральной овсянке без добавок и готовьте ее сами, добавляя свежие фрукты, ягоды, орехи или семена по своему вкусу.
4. Индивидуальная непереносимость и чувствительность:
Хотя овсянка считается гипоаллергенным продуктом, у некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость или чувствительность к глютену, который содержится в овсянке (хотя и в меньшем количестве, чем в пшенице).
- Симптомы: Вздутие живота, газообразование, дискомфорт в желудке.
- Что делать? Если вы замечаете подобные симптомы после употребления овсянки, стоит попробовать безглютеновую овсянку (специально выращенную и обработанную так, чтобы избежать перекрестного загрязнения глютеном) или вовсе исключить ее из рациона.
5. Перебор с порцией: даже полезное может быть вредным:
Как и в любом другом продукте, важно соблюдать меру. Слишком большая порция овсянки, даже самой полезной, может привести к переизбытку калорий и углеводов, что не всегда желательно.
Найдена самая полезная каша для взрослых, сообщала ранее «Живая Кубань».
Самые важные новости теперь в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить: https://t.me/live_kuban.
