Российские ученые разработали систему на основе искусственного интеллекта, которая помогает находить подделки в молоке. Алгоритм может определить не только сам факт фальсификации, но и понять, чем именно испортили продукт.
Что могут добавить в молоко
В продаже встречаются разные способы подделки молочной продукции. Например, часть молочного жира заменяют растительным. Цельное молоко могут разбавить водой или обезжиренным молоком.
Бывает и так, что молоко одного животного выдают за продукт другого вида. Еще один вариант фальсификации связан не с самим продуктом, а с информацией о нем. Данные на упаковке или в сопроводительных документах могут не соответствовать действительности.
Разработанная система помогает выявлять такие изменения. Кроме того, она способна находить в молоке антибиотики, консерванты, растительные добавки и генетически модифицированные компоненты.
Почему для проверки нужны разные методы
Сейчас специалисты используют сразу несколько способов, чтобы определить качество молока. Каждый из них позволяет проверить определенные показатели.
Физико-химический анализ показывает, сколько в продукте жира и белка. С помощью хроматографии и спектроскопии можно обнаружить антибиотики, консерванты и добавленную воду.
Молекулярно-биологические исследования позволяют установить, от какого животного получено молоко. С их помощью также можно найти растительный белок и генетически модифицированные компоненты.
Проблема в том, что ни один из этих способов отдельно не позволяет полностью проверить продукт на все возможные виды фальсификации.
ИИ помогает анализировать данные
Каждое исследование дает большой объем информации о составе конкретного образца. Ученые предлагают использовать эти данные для обучения алгоритмов машинного обучения.
По словам исследователей, такие алгоритмы могут одновременно анализировать десятки показателей спектра. При этом они способны замечать закономерности, которые сложно увидеть при обычном анализе данных.
Ученые предлагают проверять молочную продукцию в несколько этапов. Сначала образец можно быстро исследовать без повреждения продукта. Если система обнаружит признаки возможной подделки, молоко отправят на более точный лабораторный анализ.
Такая схема поможет сократить количество ошибочных результатов и при этом будет соответствовать требованиям действующих регламентов. Об этом сообщает РИА Новости.
На курортах Кубани еще можно купаться: как долго море будет теплым, сообщала ранее «Живая Кубань».
Самые важные новости теперь в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить: https://t.me/live_kuban.
