Как известно, самая вкусная докторская колбаса обернута в натуральную оболочку. Именно такая лучше всего подходит для оливье.
А при выборе картофеля в первую очередь нужно обратить внимание на его внешний вид. Клубни должны быть целыми, сухими, от округлой до продолговато-овальной формы, считают в Роскачестве. Кожура - жёлтая, неокрепшая. Клубни не должны быть проросшими или увядшими, на них не допускается повреждений вредителями, излишней влажности, а также коричневых пятен.
При покупке зеленого горошка для оливье следует внимательно прочитать, что написано на этикетке жестяной (или реже — стеклянной) банки. Самый нежный и сладкий консервированный горошек произведен из свежего сырья с конца мая по конец июля. В остальное время продукт производится из сублимированного или быстрозамороженного гороха, что сильно сказывается на вкусе. В состав зеленого горошка должны входить горох, вода, сахар и соль, напоминают эксперты.
Лучшие маринованные огурцы для новогоднего салата должны обладать характерным приятным запахом, вкус продукта, согласно ГОСТу, должен быть слабокислым или кислым, кисло-сладким, умеренно соленым, с ароматом пряностей. В банке самих огурцов должно быть не менее 50 процентов.
Настоящий майонез для заправки оливье сделан из яиц и растительного масла. По ГОСТу в нем должно быть не менее 1 процента яйцепродуктов и не менее 50 процентов жира - в противном случае перед вами майонезный соус. Растительное масло в составе может быть любым: подсолнечным, кукурузным, оливковым, соевым, горчичным, рыжиковым, рапсовым - на качество и вкус это не влияет, главное -масло должно быть рафинированным и дезодорированным. Майонез, в составе которого присутствуют только натуральные консерванты – соль и уксус или лимонный сок – может храниться не более двух недель.
Морс с ароматом Нового года: рецепт витаминного напитка из облепихи, сообщала ранее «Живая Кубань».
Самые важные новости теперь в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить: https://t.me/live_kuban.
